的表现实际上比巴氏杀菌牛奶更差
Posted: Sat Dec 07, 2024 9:19 am
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生牛奶的支持者对乳糖不耐症提出了两个主要论点：第一，生牛奶中含有天然乳糖酶，有助于消化乳糖；第二，生牛奶中天然存在的细菌有助于消化乳糖。这些说法表面上听起来很有道理，但研究结果到底如何呢？
一个2014 年斯坦福随机对照试验 (RCT)对这些理论进行了测试，在确诊乳糖不耐症的人群中比较了生牛奶和巴氏杀菌牛奶。结果令人震惊：在乳糖消化方面，生牛奶或相同。
理解证据
斯坦福大学的研究人员使用呼气氢水平（一种科学测量方法，数值越高 罗马尼亚 whatsapp 数据库 表示乳糖消化越差）来跟踪参与者消化不同类型牛奶的情况。最初，生牛奶的消化率明显较差（113±21 vs 71±12 ppm·分钟），比巴氏杀菌牛奶高出约 60%。到研究的第八天，两种牛奶的表现相同（72±14 vs 74±15 ppm·分钟），参与者报告的消化症状相同。
这项研究明确表明，生牛奶对乳糖不耐症患者没有任何好处。实验室分析一再证实，生牛奶或巴氏杀菌牛奶中均不含乳糖酶，两种牛奶的乳糖含量相同（4.8%）。
为什么酸奶有帮助（而生牛奶没有）
许多人想知道为什么酸奶等发酵乳制品可以帮助治疗乳糖不耐症，而生牛奶却不能。答案在于特定的细菌及其浓度。酸奶中含有刻意添加的有益细菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），浓度为 107 CFU/ml 或更高——这些水平已被证明有助于乳糖消化。
相比之下，生牛奶中的天然细菌种类不同，数量也少得多，因此对于乳糖消化的临床意义不大。
隐藏的危险
虽然缺乏益处已经令人担忧，但生牛奶消费的风险却非常严重。1998年至2018 年间，尽管只有 5% 的美国人消费生牛奶产品，但它们却造成了以下后果：
生牛奶的支持者对乳糖不耐症提出了两个主要论点：第一，生牛奶中含有天然乳糖酶，有助于消化乳糖；第二，生牛奶中天然存在的细菌有助于消化乳糖。这些说法表面上听起来很有道理，但研究结果到底如何呢？
一个2014 年斯坦福随机对照试验 (RCT)对这些理论进行了测试，在确诊乳糖不耐症的人群中比较了生牛奶和巴氏杀菌牛奶。结果令人震惊：在乳糖消化方面，生牛奶或相同。
理解证据
斯坦福大学的研究人员使用呼气氢水平（一种科学测量方法，数值越高 罗马尼亚 whatsapp 数据库 表示乳糖消化越差）来跟踪参与者消化不同类型牛奶的情况。最初，生牛奶的消化率明显较差（113±21 vs 71±12 ppm·分钟），比巴氏杀菌牛奶高出约 60%。到研究的第八天，两种牛奶的表现相同（72±14 vs 74±15 ppm·分钟），参与者报告的消化症状相同。
这项研究明确表明，生牛奶对乳糖不耐症患者没有任何好处。实验室分析一再证实，生牛奶或巴氏杀菌牛奶中均不含乳糖酶，两种牛奶的乳糖含量相同（4.8%）。
为什么酸奶有帮助（而生牛奶没有）
许多人想知道为什么酸奶等发酵乳制品可以帮助治疗乳糖不耐症，而生牛奶却不能。答案在于特定的细菌及其浓度。酸奶中含有刻意添加的有益细菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），浓度为 107 CFU/ml 或更高——这些水平已被证明有助于乳糖消化。
相比之下，生牛奶中的天然细菌种类不同，数量也少得多，因此对于乳糖消化的临床意义不大。
隐藏的危险
虽然缺乏益处已经令人担忧，但生牛奶消费的风险却非常严重。1998年至2018 年间，尽管只有 5% 的美国人消费生牛奶产品，但它们却造成了以下后果：